Ingrédients
Le tartare:
- 100 gr viande de bœuf (filet ou cœur de rumsteck)
- 1 Cs de câpres
- 1/2 échalote
- 1 jaune d'œuf
- 1 cc de moutarde
- 1 cc de sauce Worcester
- 1 cc d'huile d'olive
- 2 ou 3 gouttes de tabasco pour relever le gout
La salade de pâtes: (5 portions)
- 10 cl huile d'olive
- Basilic frais
- 5 gr de parmesan râpé
- Pâtes ferme bien rincée a l'eau froide (sinon ça colle)
Préparations
Le tartare :
Prenez votre viande et découpez la en petits morceaux ( max 5 mm) (pour ce qui n'ont pas la patience ou qui n'aime pas la viande au couteau, un haché du boucher maigre suffira)
Dans un saladier mettez la moutarde, l’œuf, l’huile d’olive, tabasco et le Worcester
Fouettez pour avoir une sauce homogène, ensuite ciselez l'échalote très finement et finissez à incorporez le reste des condiments avec la viande
Salade de pâtes au basilic :
Mettrez le tout à mixer pour monter l'émulsion
Versez 2 cc sur vos pâtes suffira à donner beaucoup de gout
Bon appétit.
Pour rappeler le petit côté bistrot j'ai accompagné ce plat de frite de patate douce à l'huile d'olive.