Recette lotte au curry et riz pilaf

Ingrédients

• Filet de lotte
• 20cl de lait d’amande
• Riz basmati et 1,5 fois son volume en eau bouillante
• 1 cuillère à soupe de curry en poudre
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 oignon jaune
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de coriandre
• 1 citron
• 1 pince de sel
• Piment d’Espelette (facultatif)

Pour effectuer la marinade

Prenez un 1/2 oignon et une gousse d’ail, les couper en petits morceaux. Dans un saladier, ajoutez le lait d’amande, les épices, l’oignon et l’ail. Remuez.  

Couper le filet de lotte en morceaux de 5 cm pour pas que le poisson se dessèche à la cuisson.

Bien mélanger et laissez mariner au frigo minimum 30 min jusqu’ à 3 h pour un résultat optimum.

Cuisson de la lotte et du riz pilaf:

Prendre l’autre moitié de l’oignon et le couper finement.

Dans une poêle à feu moyen mettre un fond d’huile d’olive, ajouter l’oignon. Ajoutez ensuite le riz, remuer régulièrement pour que le riz cuise uniformément et deviennent translucide.

Ajouter l’eau et mettez la lotte à cuire à feu vif en même temps (le temps de cuisson est similaire), remuez le riz jusqu’ à évaporation de l’eau.

Votre plat est prêt. Accompagner d’une ratatouille maison ç est un régal.

Bon appétit et à bientôt pour d’autres recettes.