En matière de nutrition, tout est une question d’équilibre.
Notre corps lutte sans cesse pour maintenir chacune de nos cellules à son ph idéal (celui-ci constituant la mesure de l’acidité).
De la même manière que nous nous maintenons à une température constante et avec un même taux de sucre dans le sang, notre organisme oeuvre en permanence pour maintenir cet équilibre acido-basique
Vous me direz pourquoi faut il garder cet équilibre alimentaire ?
Car l’excès d’acide attaque certaines cellules et tout ceci a une incidence directe sur notre vitalité, notre sommeil et notre équilibre nerveux.
Alors comment retrouver cet équilibre ?
Même si certains aliments, indispensables, sont par nature acidifiants et que le processus même de digestion produit des acides, le combat n’est pas perdu pour autant !
Attention quand même on recherche juste un équilibre … pas à ingurgiter uniquement des aliments alcalinisants. Alors ne tombez surtout pas dans l’obsession, le stress et la frustration qui sont encore plus acidifiants que les aliments.
Ce qu'il faut savoir avant tout et que plus une digestion est longue et laborieuse plus elle produit d’acidité. La première voie à suivre pour retrouver sa « base » est donc de respecter son système digestif.
Ensuite privilégiez les aliments « alcalinisants » et n’abusez pas des « acidifiants ». Mais il y a un piège : le goût acide n’indique pas forcement que le produit est acidifiant pour l’organisme … comme le citron qui au goût, est acide mais alcalinisant
Voici comment Julien Venesson avait resumé les familles d'aliments pour savoir si elles sont alcalinisantes ou acidifiantes
On peut faire un petit résumé assez simple:
Tous les fruits et légumes sont basifiants.
Les légumineuses dits "haricots ..." sont basifiants, les autres sont acidifiants.
Toutes les céréales sont acidifiantes.
Les graisses animales sont acidifiantes.
Les graisses végétales sont neutres.
Les oléagineux sont acidifiants sauf la noisette, la noix de macadamia et le sésame.
C'est approximatif mais suffisant pour se faire de bonnes idées.
Voici un lien qui pourra vous aidez à savoir si un aliment est alcalinisant ou acidifiant en recherchant ce qu'on appelle l'indice PRAL
http://www.lanutrition.fr/les-aliments- ... arch_ancre
Maintenant que vous avez toutes les clés en main pour équilibrer vos diètes c'est a vous de jouer